Depois de mais de duas décadas trabalhando com confeitaria, Lucas Corazza vai finalmente ter uma casa para chamar de sua. O chef pâtissier inaugura em 14 de outubro sua primeira doçaria física, na Vila Buarque, região central de São Paulo.
Com 30 lugares, a Lucas Corazza Doçaria Autoral reúne em um único cardápio referências que acompanharam o confeiteiro durante sua carreira, passando pelas receitas da família, formação na França e pesquisa de ingredientes brasileiros.
E algumas dessas memórias chegam à mesa de maneiras pouco convencionais.
Entre os doces estão pavlova ácida de beterraba, pipoca caramelizada com chocolate e tarta basca com goiabada e crispy de Sucrilhos. Os preços começam em R$ 9,90 para os brigadeiros, enquanto preparos mais elaborados ficam entre R$ 30 e R$ 50.
Um filtro de barro que você pode comer
Outra criação chama atenção antes mesmo da primeira mordida. Corazza transformou o tradicional filtro de barro brasileiro em chocolate, utilizando a técnica de trompe-l’œil para reproduzir em forma de doce um objeto comum nas casas brasileiras.
A ideia faz parte de uma linha de presentes gastronômicos inspirados em elementos da cultura do país e reforça a proposta do chef de contar histórias por meio da confeitaria.
Nem tudo, porém, será doce. O cardápio servido durante todo o dia terá opções como pão de queijo com pernil, torta cremosa de frango e buraco quente.
A nova casa também reúne um pouco da própria história de Corazza. O contato com a confeitaria começou ainda na infância, cercado pelas receitas da mãe e da avó e por referências italianas, libanesas e indígenas da família. Na adolescência, passou a vender doces na escola antes de seguir para uma formação profissional.
Mais tarde, estudou na École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, em Yssingeaux, e na École Bellouet Conseil, em Paris. Além do trabalho como confeiteiro e professor, Corazza ganhou projeção na televisão como jurado do programa Que Seja Doce, do GNT, do qual faz parte desde 2015.
Agora, parte desse repertório ganha endereço permanente no centro de São Paulo.
Serviço
Lucas Corazza Doçaria Autoral
Abertura: 14 de outubro
Horário durante o soft opening: 12h às 19h, até o fim de outubro
Endereço: Rua Marquês de Itu, 789, Vila Buarque, São Paulo
Capacidade: 30 lugares
Delivery: exclusivamente pelo iFood
Instagram: @docariacorazza
Local com acessibilidade
